白藜蘆醇屬於一種天然多酚類物質，存在花生等70多種食用植物中，不同的植物含量不等，目前發現紅葡萄皮的含量極為豐富。由於法國人常喝的紅葡萄酒是由紅葡萄所釀造，而法國人罹患心血管疾病的比例又是歐洲地區排名最低者，因此認為白藜蘆醇....
白藜蘆醇屬於一種天然多酚類物質，存在花生等70多種食用植物中，不同的植物含量不等，目前發現紅葡萄皮的含量極為豐富。由於法國人常喝的紅葡萄酒是由紅葡萄所釀造，而法國人罹患心血管疾病的比例又是歐洲地區排名最低者，因此認為白藜蘆醇對於預防心血管疾病具有功不可沒之效，同時成為紅酒多酚的代名詞，目前研究已證實其對心血管與癌症的益處。
預防心血管疾病
白藜蘆醇對心血管疾病具有功效的原理，主要在可抑制血小板凝集，避免血塊形成，並可增加心血管內皮細胞一氧化氮的合成，一氧化碳可擴張動脈血管，改善微循環，協助膽固醇的代謝，因此具有預防心血管疾病的作用。
預防癌症
由於白藜蘆醇具有促進解毒酵素活性，可以減少致癌物質產生，並能調節細胞週期，促進癌細胞凋亡，以減少癌細胞數量，癌細胞生長需要先有血管新生，長出來的新血管可提供癌細胞養分與轉移的機會，而白藜蘆醇可抑制血管新生作用，可減少癌細胞轉移。
延長壽命
過去研究發現白藜蘆醇有助於延長果蠅、線蟲、酵母菌…等非脊椎動物的壽命。義大利科學家Alessandro Cellerino與其研究團隊於2006年2月在《當代生物學》(Current Biology 16：296) 發表的研究報告發現，白藜蘆醇有益於提高非洲齒鯉的壽命，且隨著餵食「白藜蘆醇」劑量的增加，非洲齒鯉的壽命也可以被顯著地延長。
在《自然》（Nature）雜誌刊載的研究報告，發現白藜蘆醇在可活化Sirtuin基因，此一基因進一步可活化長壽基因與抑制老化相關基因之活性，對細胞具有保護作用，減緩細胞死亡。
(本文作者為營養師、臺北醫學大學公共衛生暨營養學院博士班研究生)
本文摘錄自：http://www.biogreen1999.com.tw/modules/news/article.php?storyid=56
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